دال ميديا: هل كنت تعلم أن قشر الموز الذي ترميه يوميًا يمكن أن يكون مكوّنًا غذائيًا غنيًا يعزز من صحة الجسم ويطيل عمر المخبوزات؟

كشف بحث علمي حديث نُشر في مجلة Food Science & Technology أن قشر الموز يمكن أن يتحول إلى طحين غذائي مغذٍ ومفيد إذا ما تم سلقه، تجفيفه، وطحنه بشكل صحيح. وقد أثبتت الدراسة أن إضافة طحين قشر الموز بنسبة 7.5% إلى وصفات الكعك لا يؤثر على الطعم بشكل سلبي، بل يزيد القيمة الغذائية بشكل ملحوظ.

🔸 مليء بالعناصر المفيدة الكعك المدعم بدقيق قشر الموز تميز بمحتوى أعلى من:

• الألياف الغذائية

• المغنيسيوم

• البوتاسيوم

• مضادات الأكسدة

وهي عناصر مهمة في الوقاية من الأمراض المزمنة والسرطان.

🔸 يحسّن جودة الخبز ويطيل عمره لم تتوقف فوائد دقيق القشر عند الجانب الغذائي فقط، بل امتدت إلى الجانب العملي، حيث أثبتت التجارب أن الكعك المحضّر به احتفظ بجودته لمدة تصل إلى 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة.

🔸 دراسات سابقة تؤكد الفكرة دراسة أخرى أجريت عام 2016 كشفت أن استبدال ما يصل إلى 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يعزز محتوى الخبز من البروتين، والكربوهيدرات، والدهون.

كما بينت أبحاث مماثلة أن قشور الفواكه الأخرى مثل المانجو تحمل خصائص غذائية مشابهة يمكن استغلالها في تحسين النكهة والقيمة الغذائية للمخبوزات.