ستوكهولم: شهدت السنوات الأخيرة توسعًا سريعًا في سلسلة مطاعم البرغر الفاخرة في السويد، إلا أن هذا النمو السريع تسبب في مشاكل اقتصادية كبيرة للعديد من هذه السلاسل، مما دفع بعضها إلى إعادة النظر في استراتيجياتها.
صرح توبي لي، من موقع Burgerdudes المتخصص في مراجعة مطاعم البرغر، للتلفزيون السويدي SVT قائلاً:
“الكثير من المطاعم الصغيرة حاولت التحول إلى سلاسل كبيرة وتوسعت أسرع مما يمكنها تحمله، ولم تستطع التوقف في الوقت المناسب.”
مشاكل اقتصادية واسعة النطاق
منذ بداية عام 2023، تعرضت ست من أكبر عشر سلاسل للبرغر الفاخر في السويد لمشاكل مالية حادة، حيث أجبر البعض على إعادة الهيكلة، بينما أعلنت سلاسل أخرى إفلاسها بالكامل أو جزئيًا، بحسب تحقيق أجراه التلفزيون السويدي.
وأشار الشيف الشهير يوهان يوريسكوغ، الشريك في سلسلة “Jureskogs”، إلى أن القطاع أصبح مشبعًا بشكل كبير. ورغم أن السلسلة لم تواجه خطر الإفلاس أو إعادة الهيكلة، فقد اضطرت إلى إغلاق عدة مطاعم. وقال:
“افتتحنا مطاعمنا قبل فترة قصيرة من الجائحة، وركزنا على المواقع المركزية، ولكن مع هذا التشبع الكبير في السوق، أصبح من الصعب تحقيق الأرباح.”
موجة الإفلاس تطال قطاعات أخرى
لم تقتصر موجة الإفلاس على قطاع المطاعم فحسب، فقد ارتفع عدد حالات الإفلاس في السويد بنسبة 26% بين يناير وأكتوبر من العام الجاري مقارنة بالعام الماضي. كما تأثرت قطاعات أخرى مثل البناء والتجزئة بشكل كبير.
ويرجع هذا إلى التضخم، ارتفاع أسعار الفائدة، وعودة سداد الدعم المالي المقدم خلال الجائحة.
مستقبل البرغر في السويد
آخر السلاسل التي تعرضت لمشاكل اقتصادية هي “Brödernas”، التي بدأت عملية إعادة الهيكلة في أكتوبر.
رغم هذه التحديات، يعتقد توبي لي أن مستقبل البرغر في السويد ليس قاتمًا، حيث قال:
“مشهد البرغر سيستمر، وآمل أن تتمكن هذه السلاسل من البقاء لأنها ساهمت بشكل كبير في تعزيز ثقافة البرغر السويدية.”
المصدر: SVT
