جنبة الـ “بارميزان” الشهية والشهيرة و التي تعتبر من أكثر المنتجات الغذائية انتشاراً حول العالم، مصنوعة عن طريق مادة مستخرجة من معدة العجول الرضيعة، بحسب ما تم التسريب عنه حول كيفية صناعة هذه الجبنة المشهورة.
في الآونة الأخيرة و مع انتشار التغريدات المتعلقة بكيفية صناعة جبن البارميزان، أعرب الكثيرين عن صدمتهم و استيائهم من الأمر .. ولكن لماذا؟
بحسب ما نشره العديد من رواد التواصل الاجتماعي وبالأخص على منصة توتير، اتضح ان جبنة بارميزان التي تعد من أشهر أنواع الأجبان في العالم، مصنوع بإستخدام منفحة الحيوانات.
والمنفحة هي مادة تستخرج من معدة العجول الرضيعة، حيث تحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن، كما انه يساعد على تكسير الجزئيات الصلبة في الحليب بعيدا عن محتوى الماء من أجل تكوين كتلة صلبة والذي يساعد على تخثير الجبن بسرعة.
أما عن كيفية استخراج المنفحة من معدة العجول الصغيرة، بداية يتم عادة قتل الحيوان الوليد الجديد، وبعدها يتم استخراج المنفحة و تجفيفها حتى تصبح كتلة صلبة، وعندما يأتي وقت صناعة الجبن، يتم إعادة ترطيبها و إضافتها الى الحليب و تكون النتيجة في النهاية هي جبنة “بارميزان” الشهيرة.
